Kalbstatar

Auszug aus unserer Speisekarte

Stand Mai 2022

Vorspeisen

TATAR VOM HEIMISCHEN KALB
Salzzitrone, Hanfcrespelles, Radieschen 

ROH MARINIERTER BIO-SEESAIBLING
Sherry-Paprika-Essenz, Kürbiskerne

GARTENKRÄUTERMOUSSE
Eierschwammerl, gebackenes Hüttenkäse-Stangerl

Suppen

BROKKOLICREMESUPPE
Flussbarsch-Leinsamen-Nockerln

CONSOMMÉ VOM KEHLBERGER REH
Spinatcappellacci  

Zwischengerichte

RAVIOLI & GESCHMORTES RAGOUT VOM WEIDEHUHN
Erbsenpüree, Minze

HAUSGEMACHTE NUDELN
Eierschwammerl

Hauptspeisen

ZANDERFILET
Gurken-Nage, Fregola Tostata

BRANZINFILET
Safranrisotto, Tomaten

LAMMFILETS
Melanzanitascherl, Tomatenraritäten

BIO STYRIA BEEF BEIRIED
Mohn-Nockerln, Jungzwiebel

GEROLLTER KANINCHENRÜCKEN
Kräutertortellini, geschmorte Karotte

Desserts

SÜßMOLKE-SIG-PARFAIT
Marinierte Erdbeeren, Haselnüsse

CRÈME BRÛLÉE VON DER ZOTTER EDELBITTERSCHOKOLADE
Kirschen, Rosmarineis